La Bottaia

100 % Aglianico – biotipo Vulture colore rosso rubino con lievi e brillanti sfumature aranciate; profumo di frutta in confettura con note discrete di vaniglia tostata e di spezie; al palato è piacevolmente corposo ed equilibrato dal finale vellutato e giustamente tannico

fascia collinare del comune di Maschito (PZ), dai terreni freschi vulcanici ed argillosi

450/600m s.m.l.

5.000 ceppi/ha

Spalliere con sistema di potatura a Guyot

da 60 a 70q/ha

Nell’ultima settimana di Ottobre le uve dell’Aglianico sono raccolte a mano e tra sportate in cassette alla vinificazione, nel massimo rispetto dell’integrità dei grappoli maturi

alla pigiadiraspatura delle uve segue una macerazione delle bucce con fermentazione del pigiato in acciaio inox a temperatura controllata al di sotto dei 25°C; le macerazioni durano in media dai 10 ai 15 giorni durante i quali vengono effettuati frequenti rimontaggi all’aria del mosto

completata entro 60 giorni dalla vendemmia

18 mesi in piccole botti di rovere francese da 228 litri; 6 mesi nel vetro

vino maturo, da bere preferibilmente entro 24 mesi dall’imbottigliamento

eccellente per esaltare secondi piatti di carni rosse ed arrosti; ottimo anche sui formaggi stagionati

a temperatura ambiente intorno ai 18°-20°C, meglio se scaraffato

20.000

Alcool%vol: 14,40°